Au Colombier à Anse : l’une des meilleures adresses de grenouilles à Lyon !

C’est toujours comme ça avec les bonnes surprises. Elles arrivent sans crier gare et, à vrai dire, c’est ce qui fait leur charme. Ce crochet par le Colombier était tout sauf prévu. Dans une serendipité délicieuse, l’idée de s’y attabler s’est imposée face à une ville de Lyon quasi déserte niveau restauration. Finalement, cette pénurie vous pousse à aller voir ailleurs. On remercierait presque les cuisiniers partis en goguette nous offrant ainsi de nouveaux horizons sur un plateau.

Pas inconnu au bataillon, le repaire de Frédéric, le chef, figurait dans ma « eat list » depuis des lustres. Figure incontournable du Championnat du Monde de Pâté-Croûte, je ne fais que le croiser depuis plusieurs années. Et le destin s’en est mêlé.

Installé sur les bords de Sâone, le restaurant est doté d’une magnifique terrasse ombragée et couverte, idéale lorsque l’été se fait capricieux. A l’intérieur, une ravissante paillotte accueille les plus frileux, tout en bénéficiant des lueurs du jour. L’hiver venu, la salle attenante, au charme rustique teinté de vieilles pierres et de poutres, rassemble les habitués dans une athmosphère des plus cosy.

En guise de mise en bouche, l’un des plats signature : soupe d’olive verte, guacamole de crabe au basilic

Fleur de courgette de Chasselay, farcie avec une mousseline de saumon et gambas, bohémienne d’aubergines et beurre de citron confit tomaté

Cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre de persillade

Paris-Brest de fruits rouges, crème diplomate vanille et verveine

On me demande souvent où manger des bonnes grenouilles dans le coin. Je ne savais pas trop quoi répondre, jusqu’à hier soir… Pour insinuer qu’elles sont les meilleures de la région, faudrait-il encore les avoir toutes goûtées. Ce qui n’est pas mon cas. Mais je m’en fous. Je décrète le Colombier l’un des meilleurs spots, si ce n’est le meilleur, pour coasser de bonheur. Bien dodues, les cuisses sont moelleuses et se détachent délicatement sous la dent. La persillade est formidablement bien balancée, ni trop ni pas assez comme dirait l’autre. Parce que trop souvent on se retrouve à bouffer de l’ail aux grenouilles. Sans oublier la marée grasse dégueulasse. Mais ici pas de graillon, un beurre qu’on ne laisse pour rien au monde au fond de l’assiette. Au diable les calories. De toute façon vu la météo pourrie, il reste au placard le bikini !

Restaurant Au Colombier – 126 allée Colombier 69480 Anse (30 minutes de Lyon) – 04 74 67 04 68 – www.aucolombier.com

Fermé lundi et dimanche soir

Formule déjeuner : 19,50 € – Menus : 30,50 €, 45,50 € et 60 € – Grenouilles à la carte : 25 €