Aller plus haut…
Le risque lorsque l’on va dans un restaurant que l’on connait déjà, c’est de s’y ennuyer fermement. Le scénario n’est plus une découverte, la musique devenue familière, le suspens envolé…
Dîner dégustation autour du whisky Aberlour
Jardin d’hiver
Salsifis à la truffe blanche d’Alba
Brochet du lac comme un biscuit, jus d’oignon paille grillé
Filet de chevreuil, purée cardinale, petite tarte d’oignon grelot
Tourte de gibier et truffe
Tarte chocolat fumé, glace et meringue au bois
Le jolie surprise du matin en ouvrant les rideaux : un fin manteau blanc
Le petit-déjeuner que l’on voudrait dévorer tous les matins…
La piscine avec vue sur les montagnes
La vue depuis le transat du spa
Petit bouillon nordique pour les plus courageux !
La piscine by night
Fringale nocture dans la chambre
La frite parfaite, un modèle du genre…
Chez Emmanuel Renaut, au Flocons de Sel, la surprise vous cueille à chaque fois. Ayant déjà atteint le nirvana on se dit qu’il n’est pas humain d’aller au-delà. Mais la magie opère, crescendo. Pour ne pas rompre le charme, on aurait presque envie de ne jamais revenir. Simplement rester sur un fabuleux souvenir. Un peu comme une rock star qui s’arrêterait en plein succès pour ne pas finir tel un sombre déchet.
Et l’on revient. C’est encore pire que les fois précédentes. On se demande s’il est encore possible d’aller plus haut. Je n’ai pas encore la réponse. Mais peut-être que Tina Arena l’a ?
