Le Noilly Prat
Il faut le dire, je suis une méga fan des sauces toutes bêtes mais qui relèvent un plat. Mon arme fétiche ? La crème fraîche épaisse, quoi de plus normal pour une normande héhé, à laquelle j’ajoute selon les plats, moutarde, miel, citron, vanille ou curry (pas tout en même temps, hein !). Celle que j’adore faire par-dessous tout, qui prend 5 minutes top chrono et qui met tout le monde d’accord, c’est la sauce crème fraîche Noilly Prat.
Crédit photo : Noilly Prat
Le Noilly Prat est un apéritif inventé au 19è siècle par une famille originaire de Marseillan. C’est un alcool issu de vin blanc et d’herbes aromatiques. Il se déguste surtout en apéritif, mais bon nombre de connaisseurs l’utilisent pour agrémenter les sauces des poissons et des crustacés. Pour la petite anecdote, Gustave Eiffel a réalisé pour la maison Noilly Prat à Marseillan, un escalier en fer forgé qui est toujours là ! Mais comment faire une bonne sauce pour accompagner les coquilles st jacques, par exemple ? C’est tout simple ! Vous prenez une bonne crème fraîche épaisse type Isigny et vous la faites fondre dans une casserole. Vous ajoutez un petit peu de Noilly Prat selon votre goût. Salez, poivrez et touillez, le tour est joué !
Vous trouverez du Noilly Prat dans les grandes surfaces, normalement, car ce n’est pas toujours simple d’en trouver !
